この記事の目次
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ストウブで作る!無水クリームシチューレシピ
このレシピのポイント
- 野菜(主力は白菜)の水分+牛乳のみで煮込みます
- 野菜は適宜好きなものに変更してOK
- 鶏肉は鮭などの魚に変えてもよさそう
- 牛乳は豆乳に置き換えてもOK(分量もそのまま)
冬に作ったので、白菜を使っています。とろとろになっておいしいです。
個人的にきのこは必須です!
材料と下準備
- 玉ねぎ 1/2個 →薄切りに
- にんにく 1/2片 →薄切りに
- にんじん 1/5本くらい →火が通りやす程度の好きなサイズに
- しめじ 1パック →ほぐす
- 白菜 葉が2枚くらい →1口サイズのざく切りに
- 鶏肉(今回はムネ肉を使いました) 1枚
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 大さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- コンソメ 小さじ1.5〜2(味を見て調整)
- 牛乳 200ml
- 塩こしょう 適量
野菜はこれくらいの量を使いました。
※きのこはいつも冷凍しているものを使いました。
量は結局しめじ1パック分に留まりました。(写真には写っていますが、えのきや舞茸は今回は入れてません)
作り方
1. ストウブ鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけます。
2.(弱火のまま)玉ねぎ(ここで塩こしょう)→鶏肉(ここでバターも入れる)→にんじんの順に炒めていく。
3.火が通ってきたら小麦粉とコンソメを入れて混ぜ混ぜ
4.白菜と牛乳を入れる。あふれそうになっても気にしない。(かさが減るので)
5.蓋をして、ふつふつしてくるまで中火にかける
6.ふつふつと湧いてきたら弱火に戻して10〜20分煮込む
\完成〜!/
水分を入れていないので、全方位に旨味がぎゅっと詰まっていておいしいです。
もう少し煮込んだほうがよかった・・・かも
(急いで作りすぎた)
無水シチューといっても、食材を切って、火にかけるだけなのでほんとに簡単。
\突然ですが、おすすめ調味料を紹介/
ちなみに、コンソメはこちらを使ってます。化学調味料が入っていなくて、味がやわらかく仕上がる!
これひとつで、野菜の旨味がひきたつシチューになるんです。めっちゃおすすめ。
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これまではよく見かける「味の素のコンソメ」を使っていたのですが、その違いに驚きました!
使い始めた最初は物足りなく感じてしまっていたのは
あれは舌が化学調味料に慣れていたということなのだなと・・・
結論。シチューをストウブで作るなら、ルーもお水も不要!
ストウブで作ると、無水シチューが簡単に作れます。
水分は野菜+牛乳(もしくは豆乳)のみ。旨味も栄養も濃縮されていておいしいです。
ぜひ試してみてください!
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