この記事の目次
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ストウブで作る！無水クリームシチューレシピ
このレシピのポイント
- 野菜（主力は白菜）の水分＋牛乳のみで煮込みます
- 野菜は適宜好きなものに変更してOK
- 鶏肉は鮭などの魚に変えてもよさそう
- 牛乳は豆乳に置き換えてもOK（分量もそのまま）
冬に作ったので、白菜を使っています。とろとろになっておいしいです。
個人的にきのこは必須です！
材料と下準備
- 玉ねぎ 1/2個 →薄切りに
- にんにく 1/2片 →薄切りに
- にんじん 1/5本くらい →火が通りやす程度の好きなサイズに
- しめじ 1パック →ほぐす
- 白菜 葉が2枚くらい →1口サイズのざく切りに
- 鶏肉（今回はムネ肉を使いました） 1枚
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 大さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- コンソメ 小さじ1.5〜2（味を見て調整）
- 牛乳 200ml
- 塩こしょう 適量
野菜はこれくらいの量を使いました。
※きのこはいつも冷凍しているものを使いました。
量は結局しめじ1パック分に留まりました。（写真には写っていますが、えのきや舞茸は今回は入れてません）
作り方
1. ストウブ鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけます。
2.（弱火のまま）玉ねぎ（ここで塩こしょう）→鶏肉（ここでバターも入れる）→にんじんの順に炒めていく。
3.火が通ってきたら小麦粉とコンソメを入れて混ぜ混ぜ
4.白菜と牛乳を入れる。あふれそうになっても気にしない。（かさが減るので）
5.蓋をして、ふつふつしてくるまで中火にかける
6.ふつふつと湧いてきたら弱火に戻して10〜20分煮込む
＼完成〜！／
水分を入れていないので、全方位に旨味がぎゅっと詰まっていておいしいです。
もう少し煮込んだほうがよかった・・・かも
（急いで作りすぎた）
無水シチューといっても、食材を切って、火にかけるだけなのでほんとに簡単。
＼突然ですが、おすすめ調味料を紹介／
ちなみに、コンソメはこちらを使ってます。化学調味料が入っていなくて、味がやわらかく仕上がる！
これひとつで、野菜の旨味がひきたつシチューになるんです。めっちゃおすすめ。
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これまではよく見かける「味の素のコンソメ」を使っていたのですが、その違いに驚きました！
使い始めた最初は物足りなく感じてしまっていたのは
あれは舌が化学調味料に慣れていたということなのだなと・・・
結論。シチューをストウブで作るなら、ルーもお水も不要！
ストウブで作ると、無水シチューが簡単に作れます。
水分は野菜＋牛乳（もしくは豆乳）のみ。旨味も栄養も濃縮されていておいしいです。
ぜひ試してみてください！
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